Değişik bir tatta farklı bir lezzet. Özellikle kışın yapılır.Rakı mezesidir.Yazdan toplanıp difrizde bekletilen iç bakla dan yapılmasını öneririm.Marketlerde satılan kurutulmuş iç bakla ile pek kıvam tutturamassınızAyrıca geç pişer.Kalkan tava beraberinde müthiş bir uyum sergiler.Ayrıca tek başına tüketilir.Bakla yetiştirilen her yerde toplayıp yaparsınız. Bana sorduğunuzda ben CUNDA baklasının üzerine tanımam.Özelliği Kuru tarım ürünü oluşudur. İnsanlar gezdikçe yediği lezzetleri mukayese etme ortamı buluyor.Bundan ötürüde Cunda diye ısrar ederim.Hiç bir surette sıvı akışkan olmaz.Peynir dilimi gibi sert ve muntazam olur.Dere otu olmasa olmazıdır.İçinde bakla pütürlü olmamalıdır. Aynı püre kıvamında olmalı.Malzemeler :
· 1kilo iç bakla
· adet kuru soğan
· 1 çay bardağı zeytinyağı
· 1 demet dereotu
· 1 limon
· 2 adet kesme şeker
· 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Baklanın iç ve dış kabukları soyulur. (İç kabukları rahat soymak için baş kısmında bulunan siyah kısım kesilirse daha rahat soyulur.) Ayıklandıktan sonra 350 gram iç bakla elde edilir. Tencerenin içine zeytinyağı ve soğan konularak kavrulur. Baklalar, limon suyu, şeker ve tuz eklenir.Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip baklalar yumuşayana püre haline gelene kadar çok kısık ateşte pişirilir.Dereotu ayıklanır ve yıkanıp süzülür. Tencerenin içersine dereotunun yarısı ilave edilir. Tencerede pişen bakla blenderden geçirilerek pürüzsüz olması sağlanır. Şekil verilecek bir kaba ( silikon kek kalıpları ile iyi sonuç alınır)aktarılıp kalan dereotu ile süslenir. Soğuması için buzdolabında iki saat bekletilir.Daha sonra kesilerek servis yapılır.
