12 Ekim 2007 Cuma

MİDYELİ LAHANA SARMASI




Malzemeler:

1 adet dolmalık lahana
60 adet ayıklanmış midye
2 kilo soğan
2 bardak pirinç
2 bardak zeytinyağı
1 kahve fincanı dolma fıstığı
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar

Yapılışı:

Soğanlar tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Tuzu ekleyip ve iyice karıştırın.Kısık ateşte soğanlar saldığı suyu çekip tencerenin dibine yapışmaya başlayana kadar yaklaşık 1 saat pişirilir.Bu arada pirinci ,fıstığı ve üzümü ayrı ayrı ıslatın.Soğan pişince 1 bardak zeytinyağı ilave edilip 10 dakika daha kavrulur.Fıstık , üzüm ve pirinci süzüp soğana ilave edin.Baharatlarını da ilave edip iyice karıştırın ve altını söndürün.İnce kıyılmış maydanoz,dereotunu ekleyin.Bu dolma içini dolmalarınızı sarana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.Lahananın yapraklarını ayırın.Kaynayan suda yapraklar yumuşayana kadar haşlayın.Kalın ve damarlı kısımlarını ayıklayarak sarma için yaprakları hazırlayın.Bir yaprağı alın.2 adet midyeyi dıştan görünecek şekilde yerleştirerek içini de koyup sarın.Tencereye sıkı sıkı yerleştirin.1 bardak zeytinyağını dökün.Üzerini örtecek kadar su ilave edin.Üzerine ağırlık yapacak ısıya dayanıklı bir tabağı ters olarak yerleştirin.Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Kapağını açmadan soğumaya bırakın

5 yorum:

leziz-özlem dedi ki...

Erkan hocam yeni sayfanız hayırlı olsun herşeyden önce......Midyeli dolmalar nefis görünüyor...ellerinize sağlık...

thistime dedi ki...

Merhabalar,
Blogcu hakkındaki düşüncelerinize tamamen katılıyorum. Gerek teknik sorunlar, gerekse blog ortamı kaliteyi düşürdü. Bu nedenle blogcunun iyi blogları şu anda bloggerde. Sizin de yeni adresiniz hayırlı olsun. Şoblon seçiminiz çok güzel.
Eski bloğunuzu tamamen bırakmazsınız umarım. Çünkü orada ayrıca yazılarınızı okumak da büyük keyif veriyordu. Sanki yaşayan, canlı canlı bir blogdu.

Herşey gönlünüzce olsun.
Sevgiler.

Ata sofrası dedi ki...

hocam hayırlı olsun.sonunda sizde buraya taşınmışsınız.bende artık blogspottayım.atasofrasi.blogspot.com olarak.bende sizi yeni adresime beklerim.sevgiler.naşide

ebrulitatlar dedi ki...

Yeni bloğunuz hayırlı olsun. Herşey nefis görünüyor. Ellerinize sağlık. Sevgiler..

yesilmutfak dedi ki...

Teşekkür ederim.
sağ olunuz efendim.
Ayvalıktan selam ve sevgilerimle
ERKAN ACUROL