TARÇINLI EKMEK

Tarçınlı ekmek değişik bir tat. Ekmek ve bisküvi karışımı az şekerli farklı bir lezzet Beş çayında oldukça revaçta ayrıca kahve ile birlikte ikram edilebilir.İlk akla gelen bu şekilde ekmek olur mu diyebilirsiniz. yazdığım gibi ne ekmek nede bisküvi. İşte böyle bir şey. Ekmek hamuru içerisinde tarçının baskın lezzeti hamura güzel bir çeşni veriyor.Ben denemedim tarçın yerine kakao ile yapabilirsiniz. Denemek lazım.




Malzemeler:

2.5 su bardağı un
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı şeker

Üzeri için;

1 kahve fincanı şeker
1 yemek kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Unu geniş bir kaba alın.Ortasına maya , tuz, şeker ,zeytinyağı ve ılık su koyun. Hamuru yoğurun.Üzerini streç film ile sarın.Bir gece buzdolabında bir gece bekletin.Hamuru oda sıcaklığına getirin. Merdane ile 3mm inceliğinde acın.Resimdeki gibi ince uzun dikdörtgenler şeklinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine çatalla delikler açın.Fırça ile üzerlerine zeytinyağı sürün.Tarçın ve toz şekeri karıştırıp üzerlerine bolca serpin.Önceden ısıtılmış 180 derece de 15-18 dakika pişirin.

Organik kış ürünlerim

’Ege ve Ayvalıkta kış hazırlıkları’’ Adlı kitabım basım aşamasında iken, bizim evde kış hazırlıkları olanca gücü ile devam ediyor Bir hummalı faaliyettir ki, sormayın gitsin. Bu yıl seven dostlarımızdan aşırı sipariş aldık Sizleri ve dostlarımızı ihmal etmeden talebi karşılamak istiyoruz..Yine bu yıl ürettiğim ünlü organik Zeytin tarhanası naif pembe rengi ile şifalı kızılcık tarhanası her hali ile muhteşem oldu.Organik undan yaptığım ,karanfilli ve cevizli köy ekmeğimi taş fırında pişiriyorum.Yolunuz Nişantaşı na düşer ise ünlü kantin restoranda çorbalarımı içebilirsiniz. Cevizli -sarımsaklı ve sade Biber salçası ile…Ağzınıza layık güzel mi,güzel. Dışarıda satılanlar gibi domates karışımı içermiyor .Bu yıl biber fiyatı geçen yıla nazaran iki misli pahalı olsa da .Gün kurusu domateslerimi çok beğeniyorlar. Sızma zeytinyağında ,kekik, tane karabiber ve biberiyeli olup, makarna ,pizza ve salataların eşsiz sosu, cam kavanozlarda sizleri bekliyor. Reçellerimi anlatmaya gerek var mı.? Ekşi elma suyu ile yapılan ünlümü, ünlü Anjelika muhteşem bir tat ,güneşte pişirilmiş. Şeftali,Erik marmelâdı,çilek ve diğerlerini sizlerin beğenisine sunuyorum…Fruktoz ve sorbitollü özel reçel siparişler alıyoruz. Her bir ürünüm standart cam kavanozlarda olup,ne alırsanız alın hepsinin fiyatı yine aynı değişmedi standart 10ytl. Sevgilerimle sizlere sağlıklı mutlu günler dilerim. Ptt kargo ile gönderilir.

siparişleriniz için acurol@hotmail.com

ANJELİKA OLDU

Bir kelime buldum çın, çın öter;

Adı candır.

Bir erik kopardım can dalından;

İçi can dolu,

Adı can, yaprağı can, lezzeti candır.

Bir gölge düştü önüme dedi ki:

Bir yüküm var benden ağır

Bir yüküm var beni taşır

Adı candır.

Toprak dedi ki:

Can Allahın yongasıdır

Fakat ben bir deri bir kemik

kaldım.

Bir de misafirim var adı candır.

Işık dedi ki:

üRenklerden, kokulardan,

Seslerden önce koşup geldim

İnsanoğluna nur topu gibi

Bir müjde getirdim,

Adı candır.

Bedri Rahmi Eyüboğlu

ANJELİKA OLDU

Hazan mevsimi başlangıcı sayılan Eylül,ün günlerinin birinde 21 eylül de Büyük usta Bedri Rahmi Eyüboğlu’nu yitirdik.(1975) Şiirlerinde meyvelere önem veren bir şair.’’Karadut ve Meyve’’ adlı şiir kitapları var.Kendisini tanıma şerefine nail oldum..Bir Paris dönüşü kendisini karşılamam istendi .Bu vesile ile tanıştık. Benden Export rakı almak istediğini söylediğinde arabamda Tekirdağ mamulü Gülbahar olduğunu söyledim. Duymamış, tanımıyordu bu vesile ile tanışmaya( Gülbahar çoğunuzun bilmediği tekel mamulü özel bir rakı) doğru kumkapı da Kör Agop’un meyhanesine gittik .Dostluğumuz işte böyle başladı.Aynı yıl Bodruma gittiğimizde beni Cevat Şakir Kabaağaç ile tanıştırdı. Birlikte onların deyimi ile papaz uçurup, Bodrum akşamlarını yaşadık. Yaşamımda dost edindiğim,Günümüzde eksikliğini yaşadığımız bu iki müstesna şahsiyetleri saygı ve minnetle anıyorum.Nur içinde yatsınlar.
Anjelika bir erik türü Can eriği ile mürdüm eriği karışımı iri yuvarlak,koyu kırmızı renkli bir erik.. Ekşi yeşil elma suyu ile reçelini yapıyorum. Eriğin adından dolayı reçele bu ismi koydum. Fruktoz ile yapıyorum az pişirip bir gece beklettikten sonra güneşte pişiriyorum.Şeker hastalarına doktoru uygun gördüğü takdirde ve dozda tavsiye olunur.. Eriğin yurdu vatanımız Can,Havran (Bekiroğlu) ve papaz eriği ünlü.(tuzsuz yemek kaydıyla )Kara göynük,Üryani ve Köstendil diğer ünlüleri. En çok Rusya ,Romanya ve Amerika’da yetiştiriliyor Türkiye bu sıralamada sekizinci. Anjelika Ünlü Havran eriğine mürdüm aşısı ile elde edilmiş.Havranın farklı bir mayhoş tadı mürdümle bütünleşip çok değişik bir tat oluşturmuş. Erik Böbreklerin ilacı ,şeker hastalarının vazgeçilmez meyvesi.Düşük kalorisi nedeniyle tam bir diyet meyvesi.Nisan –Eylül arası bol bulunan ucuz bir meyve .Afiyetle

Malzemeler:


1 kilo anjelik eriği
1 kilo ekşi yeşil elmanın suyu
750 gram toz şeker veya 250 gram fruktoz
½ limon suyu

Hazırlanışı:

Erikleri yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin.Çekirdeğini çıkarıp boyuna dilimleyin. Şekerde bir gece bekletin.Ertesi gün reçeli ateşe koyun .Elmaları katı meyve presinde suyunu çıkarıp tencereye ilave edin.Reçel kaynamaya başlayınca hemen limon suyunu ilave edin.5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.Ağzı açık olarak soğumaya bırakın.Tencerenin üzerine beyaz bir tülbent veya eski bir tül ile örtün.Balkon veya evin en güneş alan kısmında ben ilk gün beklettim. Sizde reçelinizi istediğiniz koyuluğa gelene kadar güneşte bekletin.( geceleri içeri alın)