LOKMA

Kandiliniz kutlu olsun

Malzemeler :

250 gram un
200 gram su
20 gram tereyağı (1 çorba kaşığı)
1tatlı kalığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
750 gram şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
½ litre ayçiçeği yağı (kızartmak için )

Yapılışı:

Bir tencereye su, limon suyu ve şeker koyarak orta ısıdaki ateşte kaynatılır. Şurup koyulaşınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Geniş bir kaba un konur ve ortası ası havuz gibi açılır. Maya, erimiş halde tereyağı, tuz ve su, azar azar ilave edilerek bulamaç kıvamında pürüzsüz bir hamur yapılır. Hamur sıcak bir ortamda iki katı kabarana kadar mayalanır.Hamurun yeterince kabardığı anlaşılınca lokma hamuru hazırlanmış olur. Bu bulamaç kıvamındaki hamurdan avuç ile alınır, avuç sıkılır ve baş parmak ile işaret parmağı arasından fırlayan hamurdan, suya sokulup ıslatılmış bir kaşık ucu ile alınır ve kızgın yağa atılır, lokmalar hafif pembeleşince delikli kepçe yardımıyla alınır ve hemen soğuk şerbetin içine atılır. Lokma kızartılırken yağ derin bir yerde olmalıdır.İsteğe göre üzerine tarçın serpilerek sıcak olarak servis yapılır

KEPEKLİ DİYET KURABİYE

Malzemeler:

250 gram kepekli un
250 gram kepek
250 gram üzüm suyu
½ çay bardağı küllü su
1 çay bardağı zeytinyağı
½ çay kaşığı damla sakızı

Yapılışı:

Küllü su için çevrenizdeki lahmacun; kebapçı yada pideciden fırından odun külü alabilirsiniz. Özellikle Odun külü olacak.Bu kül 3 bardak su ile kaynatılır. Dinlendirildikten sonra üzerindeki berrak su alınır süzülür. . Küllü su ile uğraşamam diyorsanız yerine maden suyu yada kabartma tozu kullanabilirsiniz. Ben denemedim .karışmam .Yalnızca şunu söyleyim işin aslı bu .. Ayrıca küllü su ile yapılan kalburabastının da tadına doyum olmaz… Kömür külü alıpta zehirlenmeyin sakın. sizi uyarıyorum…..

Kepekli un ile kepeği iyice karıştırın.Ortasını havuz gibi açın ve zeytinyağı , üzüm suyu , küllü suyu ve dövülmüş sakızı ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 200 derecede 20 dakika pişirin.Bu kurabiye hem sağlıklı olmasının yanı sıra çok uzun ömürlüdür.Yaklaşık iki ay kadar dayanır……..

EKLER PASTA

Malzemeler:

Şu hamuru;

1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
50 gram tereyağı
1 kahve fincanı un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Krema için;

500 ml süt
1 çay bardağı şeker
1 kahve fincanı un
2 adet yumurta
1 paket vanilya


Üzeri için;

100 gram bitter çikolata
3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

1.Çelik bir tencerenin içine su, süt ve tereyağını koyun.Kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayınca un ve tuzu ilave edin.Hamuru sürekli karıştırın ve 5 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuduğu zaman hamura birer birer yumurtaları kırın ve mikser ile karıştırın.Hamuru 30 dk. dinlendirin ve krema torbasına doldurun.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla sıkın.200 derecede 30-40 dakika pişirin.
2.Süt ve toz şekerin yarısını bir tencereye koyup kaynatın.Şekerin kalan yarısı ile yumurtaları çırpın, üzerine unu ilave edin.Karışımı yavaş yavaş süte ilave edin. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.Mikser ile çırpın ve soğumaya bırakın.Krema torbasına koyun ve tek tarafından yatay olarak kestiğimiz şu hamurlarının içine sıkın.Üzerine bitter çikolatayı benmari usulü eritip pastaların üzerin kaplayın.

LOR PEYNİRLİ TURTA

Malzemeler:

1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı maya
2 çorba kaşığı şeker
2 bardak un

İç malzemesi;

½ kg tatlı lor
½ çay bardağı şeker

Yapılışı:

Mayayı bir çay bardağı su ve şeker ile 10 da bekletin.Zeytinyağını ilave edin ve iyice karıştırın.Aldığı kadar un ile yoğurun.Yumuşak ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın.Hemen hamuru iki parçaya bölün. Hamuru merdane ile açın dikkat edin çok ince olmasın ve 30 cm.lik yağlanmış bir turta kalıbına veya yuvarlak bir tepsiye yerleştirin.Kenarlarına parmaklarınızla bastırın ve fazla gelen kısmı kesip alın.Lor ile şekeri karıştırın ve hamurun üzerine yayın.Kalan hamuru da biraz daha ince olarak açın ve iç malzemesinin üzerini iyice kapatın.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine pudra şekeri veya toz şeker serpin.Ilık olarak servis edin.

KAŞARLI RULO BİFTEK

Malzemeler:

· 4 adet biftek
· 2 adet domates
· 150 gram kaşar
· ½ çay bardağı zeytinyağı
· 2 adet biber
· Deniz tuzu
· Karabiber
· 4 adet kürdan


Yapılışı:

Kasabınızdan alırken biftekleri rulo yapacağınızı söyleyerek çok ince dövmesini isteyin.Her bifteğin arasına kalın bir dilim kaşar peyniri koyarak rulo şeklinde sarın.Kürdan ile sabitleyip açılmasını önleyin.Küçük bir fırın tepsine rulo sarılmış biftekleri dizin.Rendelenmiş domates, zeytinyağı ve ince doğranmış biberleri bifteklerini üzerine dökün.En son üzerine çok az tuz ve taze karabiber çekin.200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.