LOKMA

Kandiliniz kutlu olsun

Malzemeler :

250 gram un
200 gram su
20 gram tereyağı (1 çorba kaşığı)
1tatlı kalığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
750 gram şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
½ litre ayçiçeği yağı (kızartmak için )

Yapılışı:

Bir tencereye su, limon suyu ve şeker koyarak orta ısıdaki ateşte kaynatılır. Şurup koyulaşınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Geniş bir kaba un konur ve ortası ası havuz gibi açılır. Maya, erimiş halde tereyağı, tuz ve su, azar azar ilave edilerek bulamaç kıvamında pürüzsüz bir hamur yapılır. Hamur sıcak bir ortamda iki katı kabarana kadar mayalanır.Hamurun yeterince kabardığı anlaşılınca lokma hamuru hazırlanmış olur. Bu bulamaç kıvamındaki hamurdan avuç ile alınır, avuç sıkılır ve baş parmak ile işaret parmağı arasından fırlayan hamurdan, suya sokulup ıslatılmış bir kaşık ucu ile alınır ve kızgın yağa atılır, lokmalar hafif pembeleşince delikli kepçe yardımıyla alınır ve hemen soğuk şerbetin içine atılır. Lokma kızartılırken yağ derin bir yerde olmalıdır.İsteğe göre üzerine tarçın serpilerek sıcak olarak servis yapılır